1.保存和防止細菌
魔芋含有壹種天然抗生素。魔芋精粉與其他原料混合後，可在食品表面形成抗菌膜，防止細菌汙染，延長儲存時間，起到保鮮、抗菌的作用。
2.排毒通便
魔芋性寒，能活血化瘀，解毒消腫，潤腸通便。魔芋中的膳食纖維能促進胃腸蠕動，清除腸道內的脂肪堆積，使有毒物質排出體外，潤腸通便，排毒清胃。
3.抗癌
魔芋有抗癌魔衣的美譽。它含有壹種凝膠狀的化學物質，具有防癌抗癌的神奇力量。這種凝膠狀物質進入人體後，可以形成半透明的魔法外衣，附著在腸壁上，阻擋各種有害物質，起到防癌抗癌的作用。
4.降低血脂和血糖
魔芋中的葡萄甘露聚糖能阻止人體對膽固醇的消化吸收，從而起到良好的降血脂作用；魔芋中含有的大量水溶性纖維，進入胃中可吸收糖分，直接進入小腸，抑制小腸對糖分的吸收，有效降低餐後血糖。
5.減肥健身
魔芋所含的葡萄甘露聚糖具有很強的溶脹力，其粘度超過任何壹種植物膠。可以填飽肚子，消除饑餓感，熱量低。吃克可以控制體重，達到減肥健美的目的。
魔芋的禁忌
魔芋是頭發，有皮疹、皮膚瘙癢等皮膚病的人要少吃；寒魔芋、傷寒、腹瀉、腹痛、腸胃不適者不宜多食。魔芋有毒，不能生吃。它需要研磨和烹飪3個多小時才能食用。