1，豬前排——肉少骨頭脆
日常運動時，豬前腳的運動量大於後腳，所以靠近豬前腳的前排肉比較嫩，但瘦肉分布較少，多為骨頭，多為軟骨，咀嚼時容易脫骨。從脂肪分布比例來看，瘦肉和肥肉交錯在壹起，比較均勻，不容易膩。
如果是紅燒排骨或者清蒸排骨，最好挑前排的豬，容易去骨，吃起來香嫩滑。
2、豬在排中間——少量很難買到。
中間壹排豬位於前排和後排之間，同時具有前排和後排的優點。肉質細嫩，形狀勻稱。但由於占地面積小，數量少，很多豬肉經銷商不僅賣，還會前排或後排壹起賣，或者被壹些高檔餐廳提前預訂。
中排適合的方法很多，菜也好吃好看，但是能不能買到只能看緣分了。
3.後排的豬-肉多，骨頭大
後排豬壹般是指從後往前數的最後八根肋骨，所以也叫“最後八根肋骨”。這部分的肋骨具有均勻的骨骼輪廓和大的結構。與前排和中排相比，後排占地面積最大，瘦肉和肥肉分離明顯，脂肪含量多，肉多。
另外，這部分排骨的骨髓含量較多，更適合燉湯。燉出來的排骨湯會更香，吃肉的感覺也更爽口。
如何吃:
排骨的吃法有很多種，可以用來烤。先將排骨清洗幹凈，然後用調料腌制，放在燒烤架上或烤箱裏烤至酥脆。還可以用來做糖醋排骨，排骨湯，非常好吃。