2.取出豬肉，切成肉末。註意，這裏很多人買豬肉的時候喜歡直接去店裏買剁碎的肉。但實際上，如果妳把豬肉買回來，妳自己切的肉末可能會更新鮮、更美味、更衛生。所以我建議大家自己做蓮藕肉沫。然後把肉末放入碗中，打入壹個雞蛋，加入壹些料酒，蔥鹽和雞精，早上拌勻，腌制十分鐘。取出壹定量的面粉。將壹個雞蛋打入面粉中，加入少許鹽，然後加水制成糊狀。
3.然後把自己的肉餡放進蓮藕夾裏。做這壹步的時候壹定要輕柔，然後保證每壹片藕夾都有適量的肉，不要太多也不要太少。然後大火，把準備好的蓮藕放在面糊裏滾壹小會兒，再丟到鍋裏低油炸。然後當蓮藕餅兩面都變成金黃色，就可以煮了。
小貼士:
1.制作面糊時，必須邊攪拌邊加水。為了去除表面糊，必須控制水量。
2.為什麽要在要加入的表面包裹壹層漿糊？其實是為了保證肉的鮮美，蓮藕的香味可以更好的混合，而不是被炒掉了自己的味道。然後可以用多余的面糊做鍋貼。別浪費了。