配料:大白菜300克、精鹽、白糖、白醋、幹辣椒、姜、花椒、花生油。
練習:
1.將大白菜老葉切成丁；生姜切絲；將幹辣椒切絲。
2.取壹盆，放入白菜丁和少許鹽，腌制20分鐘左右，擠出水分，將白菜丁放入另壹個幹凈的盆中。將鍋放在火上，註入少許水，加入白醋和糖，調成糖醋汁，澆在白菜丁上，拌勻，加入姜絲和幹辣椒。
3.鍋洗凈燒熱，放花生油；放入花椒，炒香，撈出花椒，趁熱將花椒油澆在花椒和姜絲上，拌勻即可食用。
糖的營養價值
1，白糖含有人體所需的微量蛋白質和氨基酸。具有潤肺生津、止咳益肺、疏肝理氣、清熱燥濕的功效。適用於脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口幹口渴者。
2、白糖中含有豐富的糖分，糖分是人體的主要營養成分之壹。機體以糖氧化產生的熱量消耗維持人體活動所需的能量，約70%由糖供給；
3.白糖可以提高人體對鈣的吸收，維持身體的能量，還可以保肝解毒；
4.白糖含有多糖成分，具有抗氧化功能，可以起到抗衰老的作用；
大白菜的營養價值:
1.大白菜的含水量在95%左右，但熱量很低。
壹杯煮熟的大白菜汁提供的鈣幾乎和壹杯牛奶壹樣多。所以很少使用乳制品的人可以通過吃足夠的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜富含鐵、鉀和維生素a。
4.大白菜富含粗纖維。