市場上出售的銀杏葉者經由科學加工，如，脫毒、殺青等工序，使銀杏葉的毒性降低到了最小，保證使用的安全，才能泡茶喝。
因此服用銀杏葉的註意事項，銀杏葉具有毒性，需要加工後才能泡水或煮水飲用。同時應註意不能多服、長期服。
銀杏葉內含有大量的銀杏酸，銀杏酸是有毒性的，壹般采來的葉子未經過深加工和炮制，鮮葉裏面所含有的銀杏酸含量高達3000-4000ppm。由於銀杏酸是水溶性的，而其中有藥用價值的銀杏黃酮等是脂溶性的，泡水沖飲會導致將有毒物質溶出，飲用容易造成中毒。
擴展資料：
銀杏葉在臨床上的應用範圍很廣泛，根據有關醫學專家的研究表明，銀杏葉中可提取160多種有效的藥用成分，在之中有黃酮類化合物35種、17種氨基酸和多種微量元素。銀杏葉片具有較強的抗血小板聚集作用。
銀杏葉除了保健身體治療疾病之外也具有美容養顏的效果，因為銀杏葉進入身體之後具有降低脂質的過氧化水平，具有滋潤肌膚祛斑的功效，經常性的服用能夠讓皮膚變得更加細膩有光澤。
人民網-銀杏葉直接泡水喝易造成中毒
鳳凰網-銀杏葉泡水功效多多？ 快看看適不適合妳喝！