菠菜等葉類蔬菜：新鮮菠菜洗幹凈後，用小篩子控水，陰涼處晾幹八小時以上，然後在火竈上架起幹鍋，將鍋燒熱，但或壹定要調到最小，鍋的溫度絕對不能太高，達到手可以輕輕壹觸的程度即可。火可以時關時開。把菠菜放到鍋內，不停攪翻十分鐘，盡量讓菠菜的顏色不要有太大變化。如果有陽光，也可以選擇在陽光下曬四小時以上。然後，用大碗或者微波紙封閉包裝，在冰箱保鮮層放置1天至2天。如果有時間，再繼續進行陽光、熱鍋處理壹次。最後，在冰箱裏放置至出行的日子。菠菜可切碎也可不切碎。這種方法也適用於基本能生吃的其他蔬菜，如白菜、韭菜、大蔥、茄子、大蒜、包菜、洋蔥、豇豆等。在高山使用時，用開水壹燙即可食用。
脫水蔬菜吃法
1、用溫水來泡．脫水的也有好吃的，比如筍幹這些，也不是脫水的嗎？脫水的菜最好是和三層肉（是肥肉較多的那種）壹起炒，脫水的菜比較吸油
2、也可以用來做沙拉