材料五花肉竹筍
調料蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、醬油(少許)、花椒、大料、桂皮、幹辣椒鹽
工作方法
1.五花肉洗凈，切塊，飛起後撈出瀝幹；
2.3.竹筍去皮切塊，放入加少許鹽的開水中焯壹下，然後撈出，沖洗幹凈，瀝幹水分；
4.準備蔥、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、幹辣椒；
5.將五花肉放入鍋中，用中小火慢慢煸炒出油。這壹步最好用防粘鍋；
6.將冰糖直接放入五花肉炒的油中(如果太多也可以放壹些出來)小火煮至發黃冒泡；
7.冰糖已經融化，產生黃色氣泡；
8.立即加入五花肉繼續翻炒上色；
9.加入料酒、少許醬油(根據上色情況加入)和除鹽以外的所有調料，然後倒入竹筍翻炒；
10.倒入沒有材料的熱水，中火煮沸；
11.水燒開後，用小火煮至肉軟糯，湯濃稠，再根據每個人的口味加入適量的鹽。
(* _ _ *)廚房故事:
因為肉是先炒的，沒有加多余的油，所以肉肥而不膩，筍子吃起來很香，真的很好吃！
沒有鮮筍，可以去超市買冬筍罐頭，也可以換成土豆蘿蔔，但味道肯定不如鮮筍。
加冰糖只是為了上色，也可以用糖操作。這道菜可以叫烤肉，也可以叫燉肉。根源很簡單。毛家的紅燒肉大家都知道。其實就是太原的燉肉。嗯。多有趣啊