材料:豬小腸1條，幹蓮子20g，瘦肉5g，鹽適量，1小碗水。
步驟:
將幹蓮子放入水中浸泡10分鐘；
用清水洗凈小腸；
將筷子插入小腸，將對面翻過來；
把臟東西擠出來，沖洗幹凈放在盤子裏；
放壹勺鹽；
抓勻，消毒去汙；
沖洗幹凈放壹圈？，放在燉肉裏；
將豬肉剁碎；
放在燉鍋裏；
將蓮子放入燉肉中；
在燉肉中加入水；
加蓋燜1小時；
關火後，開蓋放鹽，攪拌均勻；
用剪刀將小腸剪成小塊；
完成後，裝盤上菜。
小鐵石
因為有瘦肉，所以沒有味精雞精之類的調料。
小腸瘦肉湯的做法
材料:小腸50g，瘦肉50g，青筍100g，芹菜適量，鹽適量，味精適量。
步驟:
青筍去殼，洗凈，切絲。
小腸洗凈，切段，瘦肉切絲。
芹菜切絲備用。
鍋中水燒開，放入筍絲和瘦肉煮5分鐘。用勺子去除浮沫。
放入小腸，加入適量鹽和味精煮3分鐘。
最後加入芹菜。
技巧
小腸煮3分鐘就好，不要太久，小腸吃起來脆脆的。