2.饅頭機用面團的粉水比為1:0.4。加入酵母和白堿用和面機攪拌均勻後，在面團發酵前快速制作，然後攪拌饅頭胚。
3.將混合好的面團切成1-1.5 kg左右的條狀，連續均勻的放入面桶中。不要放太少或太滿的面團，以免饅頭大小不壹致。
4.開動機器送完面後，先觀察饅頭的成型。如果成型不好或者兩頭有小尾巴，先檢查饅頭的重量。如果不符合，打開小門調整手輪，由大到小逐漸調整，直到滿意為止。
5、在使用過程中，盡量不要停機，以免時間過長，面團發酵，粘合成型滾筒並隨時觀察貼片以下的量，防止粘合，操作時，將饅頭胚的拉邊放在蒸籠下部。
6.制作完成後，蒸箱或蒸盤中的饅頭胚即可進行醒發，壹班可進行15-30分鐘的溫度醒發，也可選擇醒發箱進行醒發，充分發酵後即可進行蒸制。
7.使用後的鋁軸和刀具清洗幹凈後，最好抹上食用油，將面桶內剩余的面清理幹凈，也可作為發酵的原料。蓋上蓋子，防止異物進入，並切斷電源。