食材:皮、小蔥、姜、八角、蒜、小米辣、紅辣椒、黃瓜、料酒、糖、蘸汁醬油、陳醋、香油。
練習步驟:
步驟1:將皮放入鍋中，加入料酒、3根小蔥、姜片、八角煮10分鐘。
第二步:熟皮太涼。不燙的時候拿出來，去掉多余的脂肪，用刀盡量刮幹凈。
第三步，切絲，不要太細。
第四步:將皮和清水按1:3的比例放入容器中，蓋上保鮮膜紮幾個孔，放入蒸籠中煮沸後小火蒸2小時，然後放涼冷藏8小時。
第五步，將蒜末、2根蔥花、小米辣段、白糖、蘸汁的醬、陳醋、香油放入碗中拌勻。
第六步，紅辣椒切塊。
第七步，黃瓜切塊。
第八步，將凍肉切塊。
第九步，在皮凍中加入紅辣椒和黃瓜拌勻。放入盤中，倒入調好的果汁。