材料:胡椒250克，菜籽油或其他植物油1000克，洋蔥30克，生姜20克，八角3個，桂皮2片，香葉5片。
1.稱取250克幹花椒。
2.倒入適量的熱水，這樣辣椒可以泡開，底部沒有多余的水。然後用保鮮膜覆蓋表面，用熱水浸泡1小時，泡辣椒，有利於麻味的泄漏。
3.蔥切粗絲，姜切片，準備八角，桂皮，香葉。
4.將1，000g稱好的菜籽油或其他植物油倒入鍋中，微燒，然後將泡好的辣椒、蔥絲、姜片、八角、桂皮、香葉壹起放入鍋中，小火慢炒。
5.挑出蔥姜切絲後丟棄，然後繼續小火煎2分鐘左右，撈出辣椒和各種調料控油，開中火使油溫迅速上升。
6.過濾掉辣椒顆粒和各種香料，就得到又麻又香的濃郁花椒油。
註意事項:
1，倒油的時候壹定要讓油完全淹沒辣椒，不要暴曬，容易腐爛變質。
2.用幹花椒制作花椒油，必須有壹個熱水浸泡的過程，這樣花椒才能更好的釋放麻味。