芥菜籽油，也叫芥菜籽油，是從芥菜籽中壓榨提煉出來的食用油。有人稱芥子油為健康油，因為它含有低比例的飽和脂肪酸和高比例的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸有降低膽固醇和預防動脈硬化的好處。而且芥末油更適合中國人的口味，因為清淡，不會影響蔬菜的口感。
芥末油的另壹個特點是煙點高，煙點245度，正常煎炸烹飪時不會產生油煙。
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選擇食用油的小貼士
壹個看水平。按照最新標準，食用油分為四級，四級是最低等級。
第二，要看產地，產地主要是指產品原料的產地。原生態，無汙染的最好。
第三，要看脂肪酸的含量。選擇那些不飽和脂肪酸和亞麻酸含量高的。
第四，要看制作工藝。無論是采用壓榨法還是浸出法生產食用油，壓榨出的油都能保持原料原有的營養成分，油的品質也比較純正。
第五，要看原料是不是非轉基因產品。轉基因產品對人體有潛在的不安全因素，非轉基因食用油更安全。
健康新聞網-妳家做飯用芥末油嗎？