螃蟹蒸多久，冷水還是熱水？

15分鐘到20分鐘，將鍋放入冷水中。壹般冷水蒸螃蟹需要15-20分鐘左右。但是這個時間不是絕對的，因為不同的人在蒸螃蟹的時候有不同的行為習慣，還有螃蟹的大小。蒸螃蟹的時候，不管蒸了多久，只要透過鍋蓋看到螃蟹沒有變色，就說明螃蟹還沒熟，還得繼續蒸。因為螃蟹生長在淤泥中，所以體內往往會攜帶壹些毒素。為了防止這些病原微生物侵入人體，吃螃蟹時壹定要蒸熟，徹底煮熟。

蒸螃蟹的做法是1。用清水洗螃蟹。

2.松開螃蟹上的帶子，將螃蟹背面朝下放入蒸盤中。

3.蒸鍋放適量水，將蒸鍋放入鍋中。

4.同時，在螃蟹上撒上適量的鹽和姜，蓋上蓋子，開大火。

5.水開後，轉小火，繼續蒸15至20分鐘，關火。

建議用冷水或熱水蒸螃蟹。

1，如果用熱水蒸，螃蟹不會那麽完全熟，可能會有不成熟的部分；如果是用熱水蒸的話，螃蟹突然受熱就會掙紮。過度掙紮容易導致蟹腳被扯掉，影響蟹的完整性。

2.如果用冷水蒸，螃蟹會隨著水的加熱慢慢蒸，螃蟹的鮮美會在蒸的過程中被水蒸氣鎖住，不會損失任何營養。