醋酸酐容易水解，接觸空氣壹段時間就會水解成醋酸，不到6個月就失效了。如果能封上，2 ~ 3個不成問題。建議去掉表面，裏面用醋酸酐，可能會好壹點。
無色透明液體。有壹股強烈的醋酸味。它嘗起來很酸。它是吸濕的。溶於氯仿和乙醚，緩慢溶於水形成乙酸。與乙醇反應生成乙酸乙酯。相對密度為1.080。熔點-73℃。沸點是139℃。折射率為1.3904。閃點是49℃。自燃點是400℃。低毒，半數致死量(大鼠，口服)1780mg/Kg。易燃。腐蝕性的。不要接觸皮膚或眼睛，以免受傷。令人潸然淚下。
易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火和高熱能會引起燃燒和爆炸。與強氧化劑接觸會導致化學反應。醇、酚、氨和胺可以分別形成乙酸酯和乙酰胺化合物。在路易斯酸的存在下，乙酸酐也可以乙酰化芳香烴或烯烴。乙酸鈉存在下，乙酸酐和苯甲醛發生縮合反應生成肉桂酸。慢慢溶於水，變成醋酸。與酒精反應生成醋酸鹽。