紅尾魚1條
輔料
料酒25克、蒸魚豉油50克、橄欖油50克、鹽3克、蔥適量、姜適量
清蒸紅尾魚步驟1
將魚清洗幹凈，在魚身上劃3刀，均勻塗抹鹽後裝盤待用
步驟2
把姜，蔥切片，塞入魚身劃刀處，淋上料酒，靜置入味1小時
步驟3
蒸烤箱預熱
步驟4
將魚放入預熱好的蒸烤箱中，定時10分鐘，蒸烤箱到時後，再在烤箱中放置2分鐘即可取出
步驟5
將魚盤內的蒸汽水倒掉，魚身上的蔥姜去掉
步驟6
把蒸魚豉油直接澆在魚身上
步驟7
將鮮蔥切細絲鋪在魚身上
步驟8
另起壹鍋，加入橄欖油，燒熱後淋在蔥絲上
步驟9
口感鹹鮮，肉質細嫩的清蒸魚可以上桌啦
清蒸紅尾魚成品圖
烹飪技巧
清蒸用的魚壹定要用新鮮的魚，冷藏冷凍的魚不適合清蒸
不習慣橄欖油的味道，最後淋在魚身上的油，換成其他的植物油也是可以噠
蒸制時間視魚大小而定，但為了保證魚肉鮮嫩的口感，最好用500克左右魚，太大的魚蒸制久了不好吃哦
蒸烤箱預熱的時候，建議用純烤功能，否則蒸汽太大，食物放進去的時候有灼熱感