2、公雞飼養時間在4——6月，母雞飼養時間在5——8月的雞，用高壓鍋燉煮，壹般在15分鐘。這主要要看雞的老、嫩情況，雞老要多加燉幾分鐘，雞嫩15分鐘即可。如果雞燉得不到火侯，還可以繼續回火再燉煮。大廚們有辦廚經驗，但燉雞也是邊燉邊看火侯，有時也要反復回燉煮幾次才能成功，並不是壹次固定燉幾分鐘就能好的。
3、燉雞到壹定時間（15分鐘），即關掉火。如果不是急於要食用，壹般不要人工打開高壓氣發放氣，要待其自然冷卻到能打開高壓鍋蓋時，再打高壓鍋。原因是放氣太早，會損失雞燉煮的自然香味。
4、高壓鍋燉煮時間的計算，是從加火後，高壓發第壹次自動向外噴氣起計算，之後燉煮的時間。是幾分鐘就是幾分鐘。
5、買回的高壓鍋都有使用說明書的，要認真閱讀。各類型的高壓鍋還是有差異的，要根據說明書上的時間，多使用幾次，具體摸索經驗。