將蛋糕盤清洗幹凈，放在裱花臺上，將蛋糕切成三塊厚度均勻的薄片，攪打淡奶油(我的打蛋器比較厲害，壹般我用二檔，如果檔位太高奶油會有很大的氣孔，抹的時候會很快融化)，打蛋器會不停的畫圈(熱的時候壹定是冰送的)。
這種狀態下奶油勉強流動，可以用來做慕思蛋糕。用刀將未發至盆壁的奶油刮入盆內，繼續發，提起刮刀。乳霜不會脫落，乳霜細膩。這時候就可以用來抹灰了。膏體不是很軟很粗糙，抹灰很合適。
將蛋糕最下面壹塊放在蛋糕盤上，放上奶油，用大抹刀開始抹，抹均勻後用小抹刀修剪邊緣，在蛋糕邊緣周圍刮壹下，刮掉多余的奶油，在裸露的蛋糕邊緣蓋上水果(我的習慣是下面放壹層硬的水果，上面放壹層軟的，可以支撐整個蛋糕)。
然後在第二塊蛋糕上蓋壹層奶油，用奶油輕輕壓住紙袋，用奶油填滿蛋糕的空隙。用抹刀擦掉多余的奶油。這時，奶油已經融化了壹點。用手持打蛋器打幾下(手持打蛋器打不過)，塗上第二層水果，抹上黃油。這樣就完成了蛋糕的主要步驟，下面的水果裝飾就可以自由發揮了。