壹、韭菜花拌豆皮。新鮮韭菜花用開水焯壹下，放在碗裏備用。將幾片豆皮切成細條，焯水，瀝幹水分，放入碗中。加入蔥姜末、蒜泥、醋、鹽、香油、辣椒油等調料，拌勻即可食用。
其次是涼拌黃瓜。用刨子將黃瓜刨成條狀，加入蔥姜末、蒜泥、醬油、醋、糖、鹽、香油、花椒粉、辣椒油等調料。攪拌均勻，放入冰箱冷藏壹段時間後食用。
第四是涼豆腐。將壹塊軟豆腐切成小塊，加入蔥姜末、蒜末、醬油、醋、糖、鹽、花椒粉、辣椒油等調料，拌勻，再冷藏壹段時間後食用。
最後是涼拌番茄。將西紅柿切成小塊，加入蔥姜末、蒜泥、醬油、醋、糖、鹽、香油等調料，拌勻，加入壹些番茄醬，冷藏後即可食用。
以上涼拌菜制作簡單，味道鮮美，適合夏天食用。而且這些涼拌菜味道清新，色澤鮮艷，健康營養，可謂取之不盡，用之不竭。可以根據自己的口味喜好調整材料和調料的比例，以獲得最佳口感。