準備材料:雞架2斤，豬骨1斤姜片10g辣椒5g花椒3g。
步驟:
1、豬骨、雞架放入鍋中，加水煮沸，去血備用。
2、鍋中放6斤水(水要壹次加完)，放入燙過的豬骨和雞架，放入姜片、花椒、辣椒大火燒開，轉小火煮2小時左右。煮的過程中不要加水保持原味(如果壹定要加水，就把開水加熱)。烹飪時去除浮渣。撇去浮油，保溫備用。
下面簡單介紹壹下紅油的沸騰:
植物油克、菜籽油鍋加熱，放入蔥、姜、蒜，炒三分鐘，將油倒入事先準備好的鍋中。註意:這個鍋已經放入香料和辣椒面，加熱60秒左右，關火，蓋上鍋蓋，或者等待冷卻。
用保鮮膜包好，靜置24-48小時，使油中的辣味、紅色和香料的香氣進壹步溶解，最後用篩子過濾。
將1000g左右的雞骨湯倒入化緣雞的碗中，加入各種調料，紅油，青椒。如果沒有專門的鹵水，就把串串放在鍋裏，用水煮(水裏放壹點低鹽)。冷卻後，放入味道不錯的雞湯中。美味又有成就
串串食材都是根據自己的口味挑選的。