配料:新鮮羊肉、馬蹄、胡蘿蔔、竹竿、大蒜、生姜、炒朱智、八角、香葉和草果。
調料:鹽、生抽、老抽、柱子醬、廣東米酒。
廣式羊肉煲法
1.買羊肉的時候壹直要求賣家把羊肉剁碎，在家洗幹凈，瀝幹水分。
2.馬蹄、胡蘿蔔、竹竿去皮，洗凈，胡蘿蔔切塊，竹竿切小條。
3.大蒜洗凈後卷起來打結。生姜切片，香料洗凈。
4.用開水將鍋燒開，然後將羊肉洗凈瀝幹水分。
5.先把鍋裏的水燒開，不要放油。將鍋裏的羊肉炒幹，然後推到壹邊，加入適量的油加熱，放入姜片、八角和適量的柱醬翻炒，再和羊肉壹起翻炒均勻。
6.加入適量生抽和老抽調味上色。翻炒後，在羊肉中加入清水，加入馬蹄、胡蘿蔔、竹竿、蒜葉和香料。煮沸後，加入適量米酒，蓋上鍋蓋，小火煨至羊肉煨熟。
7.加入煎好的朱智，燉大約5分鐘。在朱智變軟並充分吸收肉汁後，湯就會用火變濃，品嘗壹下。可以根據個人口味加入適量的鹽調味。將羊肉放入鍋中，待鍋熱後即可食用。