雞皮，有很好的美容功效。含有大量的膠原蛋白。能使皮膚光滑，祛皺效果是其它東西沒法比的。
雞皮盡管美味，但不利身體健康。壹般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的汙染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。
擴展資料：
雞其他部位的營養價值：
脂肪含量來說，雞肉中脂肪最少的是雞胸肉，大腿肉次之，雞翅脂肪含量最高。整體而言，去皮雞肉是壹種低脂肪高蛋白食材。
國外研究發現，吃去皮雞肉有利於預防隨著年齡增長出現的體重增加，而吃帶皮雞肉則效果正相反。如果吃那種外面包壹層面粉和面包渣後煎炸的雞塊、雞翅和雞腿，就不要指望低脂肪和預防肥胖的好處了。
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