郫縣豆瓣辣醬1勺
蝦適量
洋蔥芯適量
蔥花適量
生姜適量
蒜末適量
壹點大蒜片
30片胡椒
20花椒
3個幹辣椒
壹把花生
醬油1勺
2湯匙醋
2湯匙糖
澱粉1勺子
壹點白胡椒
料酒適量
宮保蝦球？
刀額新對蝦，解凍後去皮，開背，洗凈瀝幹備用。
打開就能看到背上的泥線。把它挑出來清理幹凈。背面開口也可以讓蝦變大，加熱後更接近球的形狀。
準備食材。將洋蔥芯切成約1 cm的段，洋蔥皮切成蔥末，大蒜分成蒜末和蒜片。把姜切成姜末，為了方便我把姜片也切了。胡椒去籽並切成段。辣椒和芝麻椒最好都有。煮熟的花生去皮後，最好放在幹鍋裏用小火翻炒，這樣更香。
中小火翻炒豆瓣醬至出現紅油，放入蔥花、蒜末、姜末、花椒、胡椒粉爆香，然後改火放入蝦仁，點少許白胡椒煮適量料酒翻炒至蝦仁變色。加入蔥芯、蒜片和碗汁，翻炒至湯汁裹住蝦球，撒上壹把花生拌勻，立即出鍋。
碗汁:1湯匙醬油，1湯匙澱粉，2湯匙醋，2湯匙糖，4-5湯匙水。