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市場上的鮮銀耳有毒嗎?

市面上賣的鮮銀耳都是經過加工的,沒有任何毒性。野生銀耳含有某些毒素。真正的鮮銀耳,即未經加工的新鮮采摘的銀耳,含有卟啉光敏物質。食用新鮮銀耳後,卟啉光敏物質會隨著血液循環分布到人體表皮細胞。

此時暴曬可能導致日光性皮炎,皮膚發紅、瘙癢、疼痛,出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉光敏物質也容易被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流淚、乏力、氣短等癥狀。

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銀耳具有很高的營養價值,因此銀耳越來越受到大眾的青睞。然而,人們在購買銀耳時,往往會選擇壹些所謂的“鮮銀耳”。其實市面上流通的“鮮銀耳”都是經過加工的,無毒,可以直接煮熟食用。其實真正的鮮銀耳是不壹樣的,和普通的銀耳不壹樣。

銀耳幹是由鮮銀耳經過幹燥脫水後制成的,營養與鮮銀耳幾乎相同,但會因為脫水而比鮮銀耳更好保存。春天吃銀耳可以達到壹定的保健效果,有滋陰潤燥的作用。對於經常口幹舌燥、熱性體質的人來說,吃銀耳可以算是壹種保健藥膳。

人民網-新鮮銀耳能吃嗎?