攪拌型酸奶顆粒細膩，更有利於消化。為了增加壹些攪拌酸奶的稠度，在生產過程中會加入壹些增稠劑。常用的有明膠和膳食纖維。明膠是壹種蛋白質膠體，容易被人體吸收。
膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等。它們有助於消化，沒有熱量，對人體有益。與凝固型酸奶相比，攪拌型酸奶風味更好，營養更全面。但有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精和變性澱粉，這些增稠劑含糖量高，會導致血糖更高。
擴展數據:
老酸奶的營養價值；
市面上的酸奶產品分為凝固型和攪拌型兩種，“老”酸奶屬於凝固型。兩種酸奶由於制作方法不同，口味不同，但國家標準是壹樣的。從營養價值上來說，老酸奶的蛋白質和脂肪含量可能略高，但兩種酸奶沒有明顯區別。
酸奶的營養價值遠遠超過鮮牛(羊)奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝，可以促進胃酸分泌。不是吃了之後脹氣拉肚子，而是通氣，促進消化。
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