銀耳和黑木耳是非常好的食物，富含可溶性膳食纖維，可以幫助人體降血脂。銀耳中含有的真菌多糖有利於提高人體免疫力，銀耳具有潤肺養陰的作用。
銀耳購買時幹燥、白色、微黃。多大有光澤，膠厚為上品。如果顏色太白，往往是加工漂白。如果顏色偏黃偏暗，存放時間過長，不適合購買。
冰糖銀耳湯的做法
配料:銀耳、冰糖、紅棗、枸杞。
練習:
1.將銀耳洗凈，用清水浸泡兩小時左右。
2.直到銀耳變得更白更腫，可以用手撕成小塊。
3.紅棗洗凈，和銀耳絲壹起放入鍋中，煮壹個小時左右。
4.枸杞洗凈，放入鍋中與紅棗、銀耳同煮半小時左右。
5.加入冰糖調味，邊攪拌邊煮。冰糖融化後，就可以吃了。