1、清肺利咽
中醫認為，烏雞蛋的蛋清有清肺利咽和清熱解毒的功效。患有熱病腫痛和咽痛喑啞者有輔助治療作用。
2、滋陰補血
中醫認為，烏雞蛋的蛋黃性平、味甘，有滋陰養血的功效。現代醫學研究發現，烏雞蛋所含有的豐富營養陳醋有助於改善骨髓造血功能，提高血液中血紅素的含量。
3、抗衰老
烏雞蛋含有多種營養物質，其中維生素E能夠清除體內自由基等垃圾，保護細胞膜結構，抵抗衰老，減少組織中脂褐質的堆積，抑制動脈硬化、炎癥和腫瘤的發生。
擴展資料
保存方法
鮮蛋的物理化學性質變化較少，蛋的表面組織及外觀也很少變化；微生物的活動被抑制，減少蛋白變質敗壞。冷藏條件：冷庫溫度為0℃，相對濕度80%～85%。為了防止庫溫的波動過大，壹次進貨量不可過大，應為庫容的15%；
堆垛不可過大，以免垛中散熱不足，導致發黴。溫度過高可引起胚胎發生變化，蛋黃擴大，蛋白變稀。溫度過低易使蛋殼凍裂。
百度百科-烏雞蛋
人民網-專家：五花八門的雞蛋 營養成分差別不大