8-10分鐘。
大頭蝦就是羅氏沼蝦，煮蝦水開以後再大火8-10分鐘即可。主料：羅氏蝦。配料：蒜蓉、姜、米酒、醬油、香油。姜切片、蒜拍扁備用。蝦剪掉多余的蝦須和鉗備用。蒜加入適量醬油，將香油燒熱倒入醬料中。
鍋內倒入適量清水，放入蒜片、姜片及倒入少許料酒加入這些配料白灼出來的蝦肉會更有彈性。水微開的時候把蝦放進去。大火煮十分鐘羅氏蝦的蝦頭有蝦膏，煮的時間要長壹些，但並不會影響蝦肉的鮮美。熟後即可盛盤沾醬料吃。
判別大頭蝦煮熟方法
看鍋中的大頭蝦的蝦形，便可知大頭蝦蝦的老嫩程度。蝦身呈U形，則是最佳程度；若是V形，多半還是生的；若蝦尾緊貼腹部呈O形，過頭無疑了。具體來講的話，就是看蝦在煮時於鍋中發生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的。
隨著加熱的進行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內則彎曲，漸而體形成L形的鉤狀，再煮其蝦尾就會緊頭部。當蝦煮至成L形時，就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時，就煮點過了。過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃。