魷魚本身主要分布在北大西洋，然後逐漸分布在西太平洋。在俄羅斯、日本等國家，每年都會捕獲大量的魷魚，但他們只吃魷魚的魚身，很少吃魚頭，因為魚頭肉少刺多，被認為沒有食用價值。
而在中國，這是燉魚湯的最佳食材，所以現在每年都有大量的鴉片魚頭進口到中國，在中國的渤海和黃海也有三文魚捕撈。同樣，魚頭在國內市場分割銷售，魚身銷往日本等國。因此，魷魚的成分得到了充分利用。
營養價值:
魷魚是壹個常見的名字。這種魚的學名是“牙鮃”，也叫“牙魚”。魷魚是壹種比目魚，多生長在外海冷水區，屬於底棲魚類。常年定居於某壹海域，無長距離洄遊習慣。
魷魚味甘，性平，無毒；本品能補虛益氣。三文魚中蛋白質、維生素D、鈣、磷、鐵含量高，能有效預防骨質疏松，營養豐富。魷魚性平，味甘，無毒，能補虛益氣，是溫中益氣的保健食品。但不宜多吃，有行氣的作用。壹般人群都可以吃。
其實上面的肉更好吃也更貴，這在國內也不多見。許多魚體出口到日本做生魚片。
以上內容參考百度百科-三文魚。