1
準備所需的原材料
2
將軟化的黃油加入細砂糖中。
三
攪拌均勻。因為天氣轉冷，常溫的黃油有壹定的硬度。這壹步，我們可以直接用手洗手，攪拌均勻。
四
篩入低粉，繼續攪拌均勻。這壹步可以用膠皮刀刮，但不要攪拌過猛，以免起筋。
五
將面糊打入雞蛋中，攪拌均勻。妳可以試著先打雞蛋，再篩面粉。雞蛋最好分幾次打，每次攪拌後再打壹個。
六
當妳加入壹個雞蛋時，它仍然是粘的。
七
加兩個雞蛋，就成稀糊了。
八
加入黑芝麻，繼續攪拌均勻。
九
燒熱鍋，滴壹滴水，迅速成球。
10
取壹勺蛋卷糊放入鍋中，快速翻動，使面糊變扁變圓。
11
用小火加熱，這壹步要有耐心。蛋卷酥脆的關鍵就在這壹步。待蛋卷上層慢慢變幹，兩面變黃時，用筷子從壹端把蛋卷卷起來。
12
讓它冷卻定型，就可以使用了。如果壹次吃不完，壹定要密封起來，保持其香脆口感。
結束
需要註意的事項
煎蛋卷時，火候要小，要有耐心保證火候，煎出酥脆的蛋卷；
不能吃的雞蛋壹定要密封保存，否則容易受潮。