佐料
豬肉適量
木耳適量
佐料
辣椒
適量的
調味品
鹽
適量的
雞精
適量的
烹飪酒
適量的
淡醬油
適量的
水澱粉
適量的
大蒜
適量的
辣椒
適量的
發酵大豆
適量的
花椒粉
適量的
水
適量的
黑木耳炒肉的方法
材料裝配圖:
1.豬肉切片，用料酒、醬油、花椒粉和少許水澱粉腌制。
2.在熱鍋裏用冷油將肉片滑出，在鍋裏炸肉之前在肉裏拌點油，木耳和辣椒切成片。
3.鍋裏加油，放入蒜片，用幹辣椒嗆鍋，再放入豆豉炒香。
4.加入花椒和木耳，翻炒出香味，放入炒好的肉片，加鹽和雞精調味，然後出鍋。
烹飪訣竅
加入花椒粉腌制肉片有壹種特殊的味道，水澱粉也要把水分鎖在薄層裏。炸前拌油會讓瘦肉更飽滿有光澤，口感更好~用瘦肉做小炒肉的關鍵是腌制時要加胡椒粉，炸前在肉中稍微拌點油。用花椒粉腌制的肉片有壹種特殊的香味，聞起來和吃起來都像煮肉。不信妳試試，呵呵~