(1)白扁豆的成分白扁豆(上海)的食用部分是100%。含水分19.4g，蛋白質19g，脂肪B10.33，碳水化合物42.2g，維生素B 10.33mg，維生素B 20.11mg，煙酸1.2mg。鈣68毫克、鎂163毫克、鐵4毫克、錳1.31毫克、鋅1.98毫克、銅0.52毫克、磷340毫克、胰蛋白酶抑制劑、澱粉酶抑制劑和血凝素A和B等。
(2)白扁豆藥用白扁豆有種子、種皮(扁豆衣)、白花(扁豆花)，用於藥用或食用。種子和種皮具有和胃除濕、健脾利濕、清熱止瀉的功效；主治:脾虛泄瀉，惡心嘔吐，食欲不振，赤白帶下等。豆腐花有解暑、燥濕、止瀉、止帶的功效。主治:中暑、發熱、嘔吐、腹瀉、白帶、痢疾等。藥材市場、醫院、藥店都有賣。
(3)白扁豆白扁豆可以做成菜、餅、湯、飲料等。，都是常用的養生豆；青豆可以當蔬菜吃。在農貿市場和糧店都有賣。白扁豆是常用的藥材。藥食兩用，易於種植，市場穩定。