成分:
主料:武昌魚(約1000克)
配料:蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、豆瓣醬、醬油、耗油、鹽、油等。
第壹步:去腮，刮鱗，把從菜市場買來的武昌魚清洗幹凈，蔥、姜、蒜、幹辣椒切段備用。
第二步:在加工好的魚肉上斜切幾道，這樣可以更好的入味；然後用少許鹽均勻的抹在魚上；抹好後將姜片放入魚肚中，倒入適量料酒腌制約15分鐘。
第三步:用廚房紙把腌好的魚擦幹水，鍋裏的油燒熱，放入姜片，開小火，慢慢放入魚，炸熟。煎的過程中不要翻魚，以免破皮，影響整道菜的美觀。當魚的壹面煎好後，輕輕搖壹下鍋，這樣魚就不會粘鍋了，就可以翻面了。
第四步:將魚兩面煎至金黃色，撈出備用。鍋裏用底油，倒入胡椒粉炒。炒好後，取出辣椒，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，放入豆瓣醬，小火炒紅油。
第五步:在炒好的底料中加入生抽和耗油，然後倒入開水，大火燒開，放入炒好的武昌魚，中小火燉大約15分鐘，直到魚已經吸收了幾乎所有的湯汁，然後關火。
第六步:將煮好的魚輕輕放入盤中，然後倒入湯汁，用香菜和蔥花點綴，這道美味的紅燒武昌魚就做好了。