小貼士:
配方是6寸模具，寶寶會吃壹些。如果是甜的，可以加到45g。
蛋白盆要無水無油，冷凍到有冰才比較穩定。
水浴烘烤的話，建議使用底部不可拆卸的不粘模具。切記錫紙不能入水為可拆底。
配料的準備:
奶酪120克
酸奶60g
奶油40g
玉米澱粉10g
低筋面粉10g
雞蛋皇家黃35g
蛋白質75g
糖30克
檸檬汁2g
生產方法:
1，蛋黃蛋白脫纖分離，蛋白無水無油盆冷凍。
2.奶酪+酸奶+奶油在水中加熱融化至無顆粒(70度左右)。冷卻到60度左右後，加入蛋黃，同時攪拌均勻。加入過篩的面粉和面粉攪拌均勻，溫度保持在45度左右備用(可以放在剛加熱的熱水壺上)。
烤箱預熱到180度再調低到130度(溫度後面會調整，請註意)，放入烤盤中加水壹起預熱。
3.蛋白分三次加糖(魚眼-細膩-有質感)把垂直的液體送到鳥嘴的鉤子上。
4.取1/3蛋白糊與蛋黃糊混合均勻，倒回蛋白碗中混合均勻，倒入底部油畫紙壹側的油畫模具中。
5.將模具坐在有水的烤盤裏，水浴法180度烤10分鐘，130度烤50分鐘。