1，泡水用手搓
用泡法將所有銀杏果浸泡在水中，靜置半天。可以戴上乳膠手套，開始用手搓、剝。
2.發酵法
銀杏加水後，放在潮濕的地方壹周(春末夏初)，用手搓壹搓，開始脫皮。剝皮的時候還是要戴手套的。畢竟銀杏果還是會有壹定毒性的。最好戴口罩，減少吸入口中的刺激性氣味。
3.煮沸法
這個方法比較快。將銀杏果放入冷水鍋中，開始加熱，直到銀杏果皮開始腐爛。取出來後，涼了就開始用手搓、剝。
4、石臼擊打法
銀杏種子收獲後，立即放入石臼中，用粗木棍擊打。外果皮與中果皮分離後，立即清洗以分離銀杏果。但破碎高達5-10%，且剝皮不幹凈，銀杏果表面有黑點。
5、微波加熱法
將銀杏果洗凈晾幹，放入袋中，袋上打孔，放入微波爐中加熱約1分鐘，會聽到劈裏啪啦的聲音，即銀杏果殼裂開了。
食用銀杏果的註意事項
銀杏核中含有少量的氰苷和銀杏酚，具有壹定的毒性。將銀杏高溫煮熟，剝去外殼，把大頭朝上，擠出銀杏核。