甘藍是什麽東西？有什麽作用？

甘藍，又名包心菜、洋白菜。甘藍的營養價值很高，而且是壹種天然的防癌良藥，所含的維生素比番茄多3倍，維生素U在綠色蔬菜中居於首位，維生素P的含量也在蔬菜中名列前茅，還含有多量的維生素E和胡蘿蔔素，均具有抗癌作用。甘藍族蔬菜中均含有吲哚類化合物，實驗研究證明，“吲哚”具有抗癌作用，世界上許多國家都對甘藍科蔬菜作了研究，壹致認為，這些蔬菜中確實含有保護人類免患腸癌的物質。美國壹個專家組研究發現，甘藍中有多達15種具有不同程度抗癌作用的化學成分，其中最令人鼓舞的是壹種名叫“蘿蔔硫素”戒稱“萊菔子素”成分，它能刺激人或動物細胞僅產生對身體有益的II型酶，使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分。采用鮮甘藍汁成分的本食療方，是腸癌的勁敵，中老年大腸癌患者堅持服食鮮甘藍汁，可使其在治療過程中發揮強有力的輔助治療作用，有助於早日康復，即使健康老人也應在平時食譜中增加甘藍汁等飲品菜肴，以充分發揮它的防癌作用。