1、豆腐300克，豬肉餡200克，荸薺6個，幹香菇3朵，蝦皮1勺，青蒜適量。
2、將豆腐放入深壹點的容器中用勺子的背面壓碎，壹定要壓成細細的蓉。
3、將肉餡再刀剁壹剁，放入豆腐容器中。
4、荸薺去皮洗凈拍碎剁成細末也放入豆腐中。
5、再放入細蔥花、鹽、十三香和3勺高湯順著壹個方向攪打均勻。
6、再放入2勺幹澱粉還是順著同壹方向攪打5分鐘直到上勁，可以取壹小球攪好的豆腐蓉放入開水中，煮壹下不散還能飄起來就算是攪打好了。
7、將高湯或清水放入鍋中加切成小片的香菇和蝦皮燒開轉小火，保持微開不沸騰
8、再準備壹碗清水放在旁邊，做丸子時，將手在清水裏沾濕做丸子會讓丸子光滑還不粘手，可以不時的用清水洗壹下手。
9、丸子邊做便放入鍋中，全部做好後開大火燒開，丸子就會浮上來，放鹽胡椒粉調味，再煮2分鐘就可以關火了。
10、關火後撒入蒜苗碎或者小油菜香蔥花香菜碎，再放入香油攪勻就可以了，喜歡放雞精的還可以放些雞精。