壹:什錦是什麽？
什錦食物的意思說白了就是“大雜燴”。什錦蔬菜是各種蔬菜。
什錦堅果是各種堅果。
壹個類似的名字是什錦糖果，意思是各種口味的各種糖果的總和。
二:什錦的含義:
但烹飪中涉及到“什錦蔬菜”和“什錦堅果”時，是有壹定範圍的。
比如妳要做“什錦蔬菜湯”，那麽這種“什錦蔬菜湯”的選擇就有壹定的局限性。“什錦蔬菜湯”的食材要搭配，比如有蘑菇、平口蘑、洋蔥、蘆筍、甜椒、月桂葉等。如果非要加土豆，那就不合適了，因為土豆澱粉含量高，會讓湯渾濁。
所以烹飪中所謂的“什錦蔬菜”是有壹定局限性的。不是說“什錦菜”只是壹堆菜，而是要考慮合理搭配的問題。
三:什錦堅果:
意思是各種堅果。
堅果又稱殼果，多為植物種子的子葉或胚乳，營養價值很高。
但是堅果有自己的分類。堅果壹般分為兩類:壹是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、栗子、白果(銀杏)、開心果、澳洲堅果等。二是種子，包括花生、葵花籽、南瓜子、西瓜籽。
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