壹般建議買回來的章魚清洗幹凈後，
然後用鹽水泡壹個小時，最後把章魚洗幹凈。其次，洗幹凈的章魚壹定要在鍋裏的水冒泡的時候放入鍋裏。這個時候的溫度是章魚最喜歡的桑拿溫度，會慢慢加熱均勻，30-60秒就可以熟了。
八帶烹飪的做法如下:
1，準備八帶，豆豉，蔥，香菜梗，姜，食用油。
2.洋蔥切絲，歐芹莖切絲，姜切絲。
3.八帶去除內臟、口、眼後洗凈，切成大小合適的片。
4.向鍋中加入水，加入姜片並煮沸。
5.放入剪好的八條腰帶。
6.焯10-20秒，然後撈出瀝幹。
7.重新起鍋，倒油，放入姜絲，小火翻炒。
8.放入八帶排水。
9.加入兩勺豆豉，快速翻炒均勻。
10，加入蔥絲和香菜梗。
11.快速翻炒均勻，不加鹽，即可出鍋。
章魚熟了咬不動的主要原因是時間太長。不建議章魚溺水時遊泳時間超過1分鐘。時間過長，章魚內部結構會因高溫而被破壞，肉質會老化，不可逆。這是炸章魚會咬人的情況，要註意淹死章魚的時間。
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