三斤半的魚是很大壹條，無論做湯還是紅燒都夠三個人吃的了，可以試著魚肉紅燒，魚身和魚骨做湯，簡直太香了。
紅燒魚的做法
魚讓賣魚的大叔幫忙整理好，切好，回來沖洗下就好蔥切蔥花，姜切片、魚尾巴最好表面劃刀哈，我偷懶了這次瀝幹水盡量。
壹個是防止油濺出來，還有就是水是腥味的，妳們懂。鍋中放油，下姜片爆香，放入魚塊煎，翻面煎，魚皮起皺，放料酒、放老抽。
3放生抽，放剁椒（量根據自己的吃辣能力哈），少許清水（無需沒過魚塊哈，燒紅燒魚魚，湯不宜過多），壹點點白糖、適量鹽。
蓋上鍋蓋大火煮開，繼續大火3-5分鐘，輕輕翻面（整個燒魚的過程，除了煎魚跟這會兒需要翻動下魚之外，其他時間都不要去翻動，這樣魚會完整），換壹面，蓋上鍋蓋中火煮5-8分鐘入味（時間差的不會太多，根據自己的魚塊大小稍稍增減時間，我這個魚塊個人覺得算大的了）。
另外可能清水跟料酒的量具體多少的原因，自己調節，湯不要煮幹哈，煮好的魚，撒上蔥花，蓋鍋蓋燜3-5秒。