排骨1000克
佐料
適量的油
適量的鹽
軟糖1勺
八角適量
適量的酒
洋蔥1根
姜1
醬油適量
肉桂適量
步驟
1.排骨洗凈備用。
2.準備輔料，從左開始，白酒，醬油，鹽，糖，桂皮，大料，蔥，姜。
3.將水燒開，倒入洗凈的排骨。加入1/2蔥和姜，再次煮沸，撇去浮沫，很臟。煮5分鐘左右取出。
4.不要喝冷水。
5.將油倒入鍋中，加入糖。油比平時炒菜多，壹勺糖就夠了。
6.翻炒糖，直到它變成焦黃色。倒入排骨，翻炒上色。
7.將每塊排骨翻炒至變色，加水，可以是熱的，也可以是冷的。試著壹次加入足夠的量，直到它超過排骨大約壹英寸。
8.向鍋中依次加入少量醬油、剩余的蔥姜、大料和桂皮。大火燒開，加入壹勺白酒或料酒。我喜歡白酒的味道。
9.加上秘密武器——山楂幹，是自己幹的。加入幹山楂會讓肉很快腐爛，就像燉牛肉壹樣。蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘，再用中火燜40-30分鐘。
10.看到湯是1/2的時候，加鹽，喜歡怎麽放就怎麽放。轉小火
11.燉到湯不多了。關火，妳會看到湯裏有油。
12.出鍋了，很香。