材料(2人):
-雞腿肉150克
-適量蔥花
——姜末適量。
-適量蒜末
-5-6個幹辣椒
-適量的花生
-鹽量
-淡醬油
-適量的料酒
-適量豆瓣醬
-適量的糖
-適量的醋
兩個雞蛋。
-適量的米飯
步驟:
1.將雞腿切成小塊備用。
2.加熱平底鍋以冷卻油。熱油後，將雞丁倒入鍋中，快速翻炒至變色。取出備用。
3.鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜末翻炒至香，加入豆瓣醬、糖、鹽、醬油、料酒、醋和適量水，燒開後將雞丁倒入鍋中，放入花生翻炒至醬稠。
4.另取壹鍋熱油，將雞蛋打入鍋中，煮至蛋黃凝固成酥脆的鍋巴。
5.把米飯放在碗裏，把雞丁和鍋巴鋪在米飯上，再澆點煮雞丁時剩下的醬！
小貼士:
1.雞腿肉可以焯水或者用酒和鹽腌制壹段時間，使雞肉更加嫩滑。
2.胡椒和幹胡椒是宮保雞丁醬的主要調料。有條件的話，現在可以磨辣椒，更香。
煮蛋液的時候可以加壹點鹽，會讓蛋液更美味。