材料:豬肉腸，姜1，蔥1，小米辣4，蒜5，香蔥2，香菜2，澱粉1，醬油2，香油少許，香油少許，鹽少許。
1，食材都準備好了，買回家的豬肉腸要先清洗幹凈。先放1湯匙鹽進去，再放1湯匙澱粉進去，用手抓洗黏液，然後用清水沖洗幹凈。切記不要去掉太多油脂，要留壹部分，這樣吃起來更香。
2、起鍋，先煮壹鍋開水，然後放入姜片、蔥段，再放入清洗幹凈的肥腸。繼續煮5分鐘。到時候把肥腸瀝幹，裝盤。煮豬肉腸的時間壹定不能太長，否則煮出來的豬肉腸就不脆不嫩了。
3.讓豬肉香腸稍微冷卻，然後切成小塊，放入盤中備用。最好不要把斷面切得太長，剛好夠吃壹口，會更清爽。
4.將大蒜去皮，然後搗碎，剁成蒜末。將小米辣清洗幹凈，剁成辣椒片，會更好吃。將小蔥清洗幹凈後，將小蔥留白，切成蔥花。全部放入碗中，然後倒入適量熱油，攪拌均勻，再加入2湯匙醬油、少許鹽、少許香醋和少許香油提香，最後放入香菜段，攪拌均勻，汁液就做好了。
5.將調好的汁倒在豬肉香腸上，攪拌均勻。香脆爽口又好吃的豬肉香腸就做好了。