食物準備
材料:菠菜500克。
菠菜湯[1]
調料:豬油(精)25g,醬油3g,鹽3g,味精2g,姜4g。
生產步驟
1.菠菜洗凈,切成1.7 cm長的段,用清水焯水,放入冷水中冷卻控幹。
2.湯鍋裏放豬油,火上加熱。加入姜末和醬油。煮出香味後,立即倒入高湯、味精和菠菜。等到湯煮沸。
練習2
食物準備
菠菜120g,鮮蝦250g,魷魚200g,雞蛋1個,澱粉2大勺,鹽適量,胡椒粉少量。
原材料(11張)
生產步驟
1,菠菜去根,用開水洗凈,撈出瀝幹;
2.將焯水的菠菜放入攪拌機中,加入1杯水搗碎;
3、過濾粉碎後的菠菜汁,得到菠菜汁備用;
4.將鮮蝦去殼去泥腸,切背部1/3,去蝦線;將魷魚剖開腹部去除內臟,用刀在內側對角劃十字刀切,註意切到肉厚的2/3處,再切成小塊待用,雞蛋打散備用;鍋裏放足夠的水,5碗左右,燒開後放入蝦和魷魚煮至生;
5.加入菠菜汁和蛋液煮沸。蛋液放進去後,攪拌使雞蛋呈絮狀;
6、澱粉加少量水,倒入湯中使湯汁粘稠,最後加鹽和胡椒粉調味。