芹菜是減肥美容的聖品。芹菜含有較多的膳食纖維，能促進腸道蠕動，有助於潤腸通便。排泄對人體有害的物質，甚至致癌成分。黑木耳味甘，性平，藥用功效多。可益氣強身，促進血液循環，防治缺鐵性貧血。可以養血養顏，使皮膚紅潤有光澤，疏通腸胃，對高血壓患者也有幫助。
芹菜含有蛋白質、脂肪、糖、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素P以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。芹菜葉也含有維生素E，但芹菜莖不含。
2.能和胃祛濕化濁，具有化瘀、清熱平肝、清利濕熱、消腫解毒的功效。3.芹菜中含有的芹菜素和芹菜素對神經衰弱、高血壓、動脈硬化、高血脂、降低血清膽固醇有壹定的輔助治療作用。
4.芹菜有壹定的鎮靜和血管保護作用，可以強健骨骼，預防兒童佝僂病。芹菜中含有多種抗癌化合物，如鄰苯二甲酸、聚乙炔、香豆素、D-檸檬烯等，具有很好的抗癌作用。比如鄰苯二甲酸和聚乙炔可以滅活致癌物，消除煙霧的毒性；香豆素能阻斷致癌物的合成，保護正常細胞免受致癌物侵害；D-檸檬烯能抑制亞硝酸鹽致癌物誘發胃癌。