鯉魚、料酒、蔥片、姜片、澱粉、蛋黃、食用油、番茄醬、白糖、白醋、鹽。
第壹步:準備好宰殺好的鯉魚。先用直刀把魚骨切開，然後把刀放平，向前推成塊。不要剪了，再剪兩次皮。
第二步:切好刀後，鋪上蔥片和姜片，然後倒壹點料酒腌制壹下。
第三步:調好面糊，將適量玉米澱粉和壹個蛋黃倒入碗中，然後加入適量清水，攪拌均勻，不出現疙瘩。混合後加入少許食用油拌勻備用。
第四步:將腌制好的鯉魚內外拍壹層幹澱粉，拍均勻。
第五步:拍勻後將鯉魚放入準備好的面糊中，將面糊充分均勻的包裹在鯉魚上。
第六步:起鍋烹油，待油溫升至六成，放入蓋好面糊的鯉魚，煎壹面至凝固，再煎另壹面，凝固後取出，再次提高油溫，放入鯉魚煎壹次，然後放入盤中定型。
第七步:再次取鍋，鍋中放少許油，加入壹湯匙番茄醬，然後加入兩湯匙白糖、兩湯匙水、壹湯匙白醋和少許鹽，攪拌均勻，燒開後加入少許水澱粉，煮至粘稠。
第八步:煮開後澆在魚上。