工具/食材:羊肉餡400g、蔥姜適量、花椒水適量、生抽2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、鹽適量、蠔油1湯匙、胡椒粉1湯匙、雞精適量、香油適量。
1.把買來的羊肉碾成肉餡，會影響口感。
2.將180克花椒水分批加入肉餡中，單向攪拌均勻。
3.加入蔥花和姜末，再次攪拌均勻。
4.依次加入生抽、淡醬油、料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、雞精、香油，拌勻，制成羊肉餡。
羊肉餡可以配什麽菜？
羊肉餃子餡可以搭配各種蔬菜，如韭菜、韭菜、芹菜、香菜、蘿蔔、胡蘿蔔、香菇、豆角、青椒、葫蘆等。這些蔬菜可以改善口感，增加風味，妳可以根據個人口味選擇合適的蔬菜來搭配。
羊肉餃子餡的主料是羊肉和韭菜，輔料有姜末、蔥花、花椒、雞蛋，調料有精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油等。制作餡料時，可加入辣椒水去除異味，並可增加姜末的用量。總之，羊肉餃子餡的搭配可以根據個人口味進行調整，達到最佳的風味效果。