1、魯菜代表
玉帶蝦仁、油發豆莛、紅扒魚翅、白扒通天翅、孔府壹品鍋、花攬桂魚、紙包雞、燜大蝦、鍋燒雞、山東菜丸等。
2、川菜代表
麻婆豆腐、辣子雞丁、東坡肘子、豆瓣鯽魚、口袋豆腐、酸菜魚、夫妻肺片、螞蟻上樹、叫花雞、魚香肉絲等。
3、粵菜代表
鹹菜燜豬肉、釀茄子、釀豆腐、梅菜扣肉、客家鹽焗雞、廣式燒填鴨、燒鵝、紅槽排骨、豆豉蒸排骨、煎釀三寶等。
4、閩菜代表
佛跳墻、醉排骨、荔枝肉、扳指幹貝、尤溪蔔鴨、七星魚丸湯、軟溜珠廉魚、龍身鳳尾蝦、油爆雙脆、清燉全雞等。
5、蘇菜代表
烤方、金陵丸子、白汁圓菜、清燉蟹粉獅子頭、水晶肴蹄、雞湯煮幹絲、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉等。
6、浙菜代表
西湖醋魚、東坡肉、荷葉粉蒸肉、西湖蒓菜湯、龍井蝦仁、虎跑素火腿、香酥燜肉、蝦爆鱔背、油燜春筍
7、湘菜代表
海參盆蒸、臘味合蒸、走油豆豉扣肉、麻辣子雞、冰糖湘蓮、臭豆腐、紅燒寒菌、炒血鴨、湘西酸肉、蝴蝶飄海等。