第壹步:木耳用冷水泡(60分鐘左右)，腐竹用冷水泡(250分鐘左右)。記得不要把浴霸泡在溫水裏。
第二步:將買來的田雞去頭、去皮、去內臟，洗凈，剁成6塊左右的大塊，生菜去皮洗凈，切條，姜切片，蒜剁碎，香菜切小蔥，蔥花剁碎。泡好的腐竹也切成段。
第三步:將切好的田雞加入鹽、姜、料酒、蛋清，抓勻腌制(10分鐘)。
第四步:取壹口鍋，加入適量食用油，然後將蒜姜放入鍋中煸炒，再放入泡椒、黃花燈、腌蘿蔔用小火煸炒入味，然後加入適量清水或高湯，加入鹽、料酒、白醋、雞精、味精調味，將腐竹、木耳、生菜放入鍋中燒開煮熟，取出放入碗中。煮好後取出放入碗中，撒上蒜末、蔥花、花椒，然後在熱鍋中加入適量的油，澆上即可。
壹只美味的泡椒田雞就做好了。小夥伴們學會了嗎？