麥飯石致癌不是真的。據說麥飯石不粘鍋致癌是因為不粘鍋的塗層中含有壹種叫全氟化合物的化學物質。麥飯石不粘鍋過熱或刮擦時，這種物質會脫落到食物中，時間長了可能會致癌。所以麥飯石本身是不致癌的。如果用麥飯石做麥飯石不粘鍋，裏面的塗層會致癌。
麥飯石屬於火山巖，主要礦物是火山巖。含有鉀、鈉、鈣、鎂、磷等常量元素，以及鋅、鐵、硒、銅等壹些人體所需的微量元素。因此，只要偶爾飲用天然麥飯石浸泡的水，對身體沒有副作用，但長期飲用不利於健康。
雖然麥飯石有很多好處，但是如果把麥飯石做成麥飯石鍋，鍋的表面是有塗層的，所以在使用過程中不能刮傷塗層，也不能用金屬鏟，在麥飯石鍋裏煮完海鮮後需要盡快清洗幹凈。第壹次使用麥飯石鍋時，鍋的表面要塗上油，這樣可以保護塗層。