擔擔面做法1
原料配方
500克面粉
紅辣椒油100克
芝麻醬75g
四川冬菜100克
50克蔥花
胡椒面2.5g。
紅醬油125g
50克蒜末
豌豆尖200克
生產方法
1.將面粉與500克付強粉和125毫克水混合，混合後搟成片，然後切成細面條。
2.將上述調料(以5碗計)放入5個小碗中，每碗加入少量高湯，待面條熟後撈出放入碗中。
產品特性
辛辣，鮮紅。
擔擔面做法2
材料:
面粉500克，德陽大豆油，味精，紅辣椒，雞蛋，豬油，豌豆尖，好湯，醋，蔥花，豆芽，豆粉，豬肉。
方法:
1.面粉和雞蛋加水和成面團，用手搟成細韭菜葉面。豆粉在搟面時作為散粉使用。
2.將大豆油、醋、味精、紅椒、好湯、蔥花、豆芽分別放入12碗中。
3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。將融化的豬油放入鍋中，油熱時放入豬肉，瀝幹水分，加鹽和豆油，上色至吐油呈金黃色。
4.把鍋裏的水燒開，放入面條煮熟，然後撈出放入12碗中，加調料，把豌豆尖撈出放入每個碗中，放上壹個煮好的肉末。